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牛年吃牛肉,今天分享8道牛肉家常做法,更代表着牛气冲天扭,把肉饼的两面都裹上面包糠
时间:2021-02-08 17:50
牛年吃牛肉,今日共享8道牛肉家常做法,更代表着牛气冲天扭,把肉饼的双面都裹上面包糠牛年吃牛肉,今日共享8道牛肉家常做法,更代表着牛气冲天扭,把肉饼的双面都裹上面包糠

西红柿炖牛肉

资料牛肉 800克、西红柿 3个、小洋葱 1个、生抽 3汤匙、老抽 2汤匙、料酒 2汤匙、冰糖 20克、香叶、八角、桂皮、甘草盐 1茶匙

做法1、牛肉切小块,冷水下锅,加葱段、姜片和料酒,欢腾后再煮三分钟左右,会煮出许多浮沫,撇去浮沫之后捞出牛肉沥干,有条件的话用热水冲刷一下。

2、西红柿外表浅浅划个十字,在开水中烫一下,撕去表皮,切大块,热锅下油,放入西红柿块在锅中炒,西红柿炒出红油后盛起备用。

3、热锅冷油,放入牛肉翻炒,牛肉煎炒至变色后,倒入没过牛肉的水量,放入香料,倒入料酒、老抽、生抽和冰糖大火煮开。

4、放入炒好的西红柿,盖上锅盖,小火焖煮1个小时,至肉烂汁浓即可,出锅前自己尝一下滋味,假如太淡恰当加盐。

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芹菜炒牛肉

资料芹菜 适量、牛肉 350克、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、淀粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜姜 适量、辣椒 适量

做法1、牛里脊逆着纹理切片,放入料酒,蚝油,盐和1小勺食用油抓匀后,最终一勺淀粉抓匀,腌制20分钟。

2、芹菜去叶洗净切段,蒜苗切段,辣椒切丝,姜蒜切好备用。

3、锅里放入适量的油,能够多一些,油热放入牛肉炒至断生,把辣椒和生姜等配料再放进去炒几下再盛出来备用。

4、牛肉盛出后把芹菜倒入锅内,炒至芹菜变翠绿色断生,参加牛肉返锅翻炒,参加适量的盐和鸡精后能够盛出享受啦。

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酸汤肥牛

资料肥牛 适量、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少数、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙

做法1、金针菇、豆芽清洗洁净去掉根部,蒜切末,青、红线椒切小圈备用。

2、起油锅,将蒜末和姜末放入爆香,放入2大匙黄灯笼辣椒酱煸炒1分钟。

3、参加水开大火,烧开水后参加一点盐,料酒和糖,再加些白醋,谐和成酸辣味,水开后放入金针菇烫熟,煮熟后盛出,沥干水分铺在盘子底。

4、接着放入肥牛煮,煮出的浮沫也用网筛滤掉,待肥牛变色即可,时间长会让肉突变老。

5、捞起肥牛放在金针菇上面,外表撒上青红椒圈装点,最终烧少数热油淋在青红椒圈上即可。

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杏鲍菇牛肉饼

资料牛肉 450克、洋葱 半个、杏鲍菇 1个、黑椒 少数、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、白糖 半茶匙、面包糠 适量、淀粉 1汤匙

做法1、牛肉用照料机绞成肉末,杏鲍菇也用照料机绞成碎,绞好后拿出挤出杏鲍菇的水分,洋葱切成碎末。

2、把牛肉、洋葱、杏鲍菇碎放入大碗内,再放入黑椒、蚝油、生抽,盐、淀粉和小半碗面包糠。

3、一切食材拌和均匀,顺时针拌和到粘稠。

4、拿起一小团肉馅捏成肉球,在两手之间来回摔打50次左右,压成圆形的肉饼,把肉饼的双面都裹上面包糠。

5、锅内放入适量油,油热后转中火,放入肉饼,炸到双面焦黄定型即可;沥干油后,享受好吃酥脆的牛肉饼吧!

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香棘手撕牛肉

资料牛肉 350克、白糖 1茶匙、生抽 1茶匙、豆瓣酱 1大匙、花椒 适量、料酒 1汤匙、干辣椒 适量、姜 1块、芝麻 适量、香料

做法1、牛肉要选比较瘦的牛肉,不要选筋多的,冷水下锅,放香料,生抽和料酒,大火煮开后捞去浮沫,小火炖煮三十分钟。

2、牛肉煮好后拿出来放凉,用手扯开,能够凭借菜刀的力气分开点纹理,可是别用刀子切哈。

3、锅内放入适量油,放入花椒炒香,炒出花椒味后留下油,花椒不要,接着放入豆瓣酱,辣椒和姜丝翻炒,炒到姜丝变软。

4、倒入牛肉丝下锅翻炒,放盐,糖调味,再加上芝麻即可,期间一直是小火,不要糊了。

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金针菇蒸牛肉

资料牛肉 280克,金针菇 1把,大蒜 3瓣,生抽 3汤匙,蚝油 2汤匙,油 1汤匙,淀粉 1茶匙

做法1、牛肉洗净吸干外表的水分,再切成片,放入生抽、蚝油和淀粉抓匀。

2、抓匀后再放入1汤匙的食用油抓匀腌制20分钟,放油能锁住牛肉的水分,使牛肉吃起来更嫩。

3、金针菇切掉根部,冲刷洁净沥干,铺放在盘子里,腌制好的牛肉铺在金针菇上面。

4、蒜剁碎,热锅冷油,油烧热后放入蒜关火,用锅的余温把蒜末炒香,铺在牛肉上面,水开后大火蒸10分钟即可。

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小炒黄牛肉

资料黄牛肉 300克,小米椒 1把,蒜苔 6根,大蒜 4瓣,生姜 适量,生抽 3汤匙,蚝油 1汤匙、蛋清 1个、淀粉 1茶匙,油 1汤匙

做法1、牛肉冲刷一下,用厨房纸吸干外表的水分,逆纹理切成牛肉片,加生抽、蚝油和蛋清拌匀,再加一勺淀粉上浆,最终淋上一汤匙油抓匀腌制15分钟。

2、先把锅烧热,放入1大勺油,倒入牛肉快速翻炒,牛肉炒至七分熟,捞出备用。

3、起锅烧油,把蒜片和小米椒炒香,用蚝油、淀粉、老抽、生抽加少数清水调成酱汁,把酱汁倒入锅里调味。

4、把牛肉和蒜苔倒进去翻炒,翻炒1分钟后即可出锅。

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酱牛肉

资料牛腱子肉 750克、姜 4片、蒜 6瓣、葱段 适量、香料适量、黄豆酱 2勺、生抽 1大勺、蚝油 1大勺、红烧酱油 1勺、冰糖 适量。

做法1、牛腱子用清水泡一个小时,顺着肉纤维方向切开两半,顺着切开是便于牛肉做好后切片。锅中倒入清水,放入牛腱子大火煮开2分钟,撇去浮沫,将牛腱子捞出。

2、把2勺黄豆酱,1大勺生抽,1勺蚝油,一勺红烧酱油调成酱汁。

3、泡好的肉放进锅里,放入姜葱蒜和香料,倒入调好的酱汁。

5、天然冷却,牛肉放锅里浸泡4小时或过夜,完全放凉后切片,切的时分要横着纤维方向切,装盘即可开吃。

本文相关词条概念解析:

牛肉

牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来历能够是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分能够切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也能够与其他的肉混合做成腊肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也能够吃,不过常用来做腊肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质类似,但阉牛的脂肪更少。年岁大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需求通过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是国际第三耗费肉品,约占肉制品商场的25%。落后于猪肉和家禽。美国、巴西和中国是国际消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名榜首,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包含印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品关于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

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